МЕДОВИК - BALLI TORT

Несмотря на большое разнообразие современных кондитерских изделий, старый и добрый "Медовик" всегда будет в списке моих любимых тортов :)
Рецептов медового торта, как и у многой "традиционной" выпечки, уйма :) После нескольких экспериментов я подобрала идеальный для себя рецепт: результат воздушный, не приторный, нежный :) Потребуется достаточно времени для раскатывания и выпекания коржей - но вкуснейший торт этого однозначно стоит!

Müasir şirniyyat məhsulları nə qədər müxtəlif və dadlı olsalar da, Ballı tort mənim ən sevdiyim tortlar siyahısında həmişə olacaq :)
Bir çox "ənənəvi" şirniyyatların kimi, ballı tortun da cürbəcür reseptləri var. Bir neçə sınaqdan sonra mən özümə ideal bir resept seçmişəm: nəticədə ləziz və zərif bir tort alınır :) Xəmirin yayılması və bişirilməsi bir qədər vaxt aparır, amma nəticə, şübhəsiz ki, dəyər!


Ингредиенты:

для коржей:
сахарный песок (у меня коричневый) - 200 г
мед - 2 ст. л.
вода - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 г
соль - щепотка
сода - 1 ч. л.
яйца - 2 шт.
мука - 350 г

для крема:
сметана (20%+) - 800 г
сахарная пудра или измельченный сахарный песок - 150-200 г (по вкусу)

Ərzaqlar:

korjlar üçün:
şəkər tozu (məndə qəhvəyi)- 200 q
bal - 2 x. q.
su -  2 x. q.
kərə yağı - 50 q
duz - 1 çimdik
soda - 1 ç. q.
yumurta - 2 dənə
un - 350 q

krem üçün:
xama (20%+) - 800 q
əkər pudrası və ya xırdalanmış şəkər tozu - 150-200 q (zövgə görə)


1) Возьмите небольшую кастрюльку, налейте немного воды и вскипятите. Уменьшив огонь, сверху этой кастрюльки разместите огнеупорную емкость (миску, другую кастрюльку)* и положите в нее сахар, мед, воду, сливочное масло и соль. Помешивайте до полного растворения сахара. Затем добавьте соду, перемешайте и спустя минуту снимите с огня.
*Водяная баня нужна для того, чтобы ингредиенты нагревались медленно и не подгорели.

Balaca bir qazan götürüb, içinə su tökün və qaynadın. Odu azaldıb, bu qazanın üstünə daha bir istiyə dayanıqlı qab yerləşdirin. Bu qabın içinə şəkər tozu, bal, su, kərə yağı və duz qoyub, şəkər tam əriyənədək qarışdırın. Sonra sodanı əlavə edib, bir dəqiqə ərzındə qarışdırın, və oddan kənara qoyun.

2) Остудите тесто, чтобы оно не было горячим. Вбивайте туда яйца, не переставая мешать. Затем понемногу просейте в эту массу муку. Замешивайте ложкой, если тесто слишком жидкое - добавьте еще немного муки, но тесто все равно должно оставаться мягким и липковатым.

Xəmiri soyudun ki, çox isti olmasın. Yumurtaları əlavə edərək yaxşıca qarışdırın. Kütləyə tənricən ələnmiş un qatarkən, qaşıq ilə qarışdırın. Xəmiri yoğurarkən, bir az un əlavə edə bilərsiniz, lakin o, onsuz da yumşaq və yapışqan alınmalıdır.

3) Тесто поставьте на полчаса в холодильник. После этого оно будет раскатываться легче. Отдохнувшее тесто разделите на несколько равных кусочков (у меня 5 потому что я вырезала большие коржи, если же вы будете вырезать круглые коржи по тарелке, у вас будет штук 6-8).

Xəmiri yarım saata soyuducuya qoyun - bundan sonra onu yaymaq daha asan olacaq. Sonra onu bir neçə hissəyə bölün (məndə korjlar böyük dordbucaq şəklində olduğuna görə 5 hissə alındlı, lakən, siz korjları adi boşqaba əsasən kəsmək istəyirsinizsə, 6-8 dənə hissə alınmalıdır).

4) Примените усилия для того, чтобы очень тоненько раскатать тесто. Раскатывайте каждый кусочек на обратной стороне противня, накалывайте вилкой и выпекайте при температуре около 170 градусов. Пока печется один корж, раскатывайте второй, но следите за тем, чтобы тот не подгорел, он печется всего несколько минут. Горячий корж нужно сразу отлепить от противня и обрезать края по тарелке. Прикройте готовые коржи полотенцем.

Çalışın ki, korjları çox incə yayasınız. Hər hissəni listin arxa tərəfində yayın, çəngəl ilə deşin və 170 dərəcədə bişirin. Bir korj bişərkən o birisini yaymağa başlayın. Hər korj bir neçə dəqiqəyə bişir, belə ki, gözünüz onda olsun. İsti korju dərhal listdən qopardıb, bir boşqaba əsasən kənarları kəsin. Bişirilşiş korjları dəsmal ilə örtün.

5) Для крема просто смешайте сметану с сахарной пудрой и оставьте в холодильнике на часок. Затем хорошенько промазывайте каждый корж кремом, собирая друг на друга. Обрезки коржей измельчите и покройте ими торт.

Krem üçün sadəcə xamanı şəkər pudrası ilə qarışdırıb soyuducuya 1 saata qoyun. Hər korjun üzərinə krem yaxarkən bir birinə yığın. Korjların ovuntularını xırdalayıb tortun üzərinə səpin.

6) Обязательно дайте этому торту настояться хотя бы всю ночь. Коржи пропитаются кремом, и тортик выйдет нежнейший :) Приятного аппетита!

Tortu heç olmasa bir gecəlik soyuducuya qoyun. Korjlar krem ilə hopdurulacaqlar, və tort yumşaq alınacaq :) Nuş olsun!