Моя версия знаменитого торта. В оригинальном рецепте пугало количество сахара (400 г)! В первый раз пробовала с 300 г сахара, но все равно было невозможно сладко для меня. А у этого варианта гораздо более уравновешенный вкус.
Məhşur tort mənim variantımda. Orijinal reseptdə məni qorxudan səkərin miqdarı idi (400 q)! Birinci dəfə 300 q şəkər ilə hazırlamışdım, amma yenə də mənim üçün çox şirin idi. Bu variant isə məncə daha zərif və dadlıdır.
Ингредиенты:
бисквит:
яйца - 2 шт.
сахарный песок - 50 г
мука - 60 г
суфле:
агар-агар - 8 г
сахарный песок - 200 г
ванильный сахар - 1 пакетик
вода - 140 г
яичный белок - 2 крупных или 3 мелких
щепотка соли
сливочное масло - 120 г
сгущеное молоко - 100 г
шоколадная глазурь (можете использовать другую):
темный шоколад - 100 г
сливки 33% - 100 г
1) Взбейте яйца с сахаром до белой плотной пены (минут 7-10). Просейте туда муку и аккуратно перемешайте до однородности. Выпекайте в форме 16-18 см при 170 градусах 20-30 минут. Остудите бисквит и положите в разъемную форму побольше (18-20 см).
2) Перемешайте агар с сахаром и водой в кастрюльке и оставьте на 10 минут. Затем положите эту смесь нагреваться, переодически помешивая. Начните взбивать белки с солью на низкой-средней скорости миксера. Через 2 минуты после закипания снимите агар с огня, чуточку остудите и аккуратно влейте во взбивающиеся белки. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока масса не станет белой и плотной. Добавьте мягкое масло и сгущенку и еще раз взбейте.
3) Сразу же влейте эту массу в форму с бисквитом, разровняйте и положите в холодильник. Приготовьте глазурь, растопив шоколад со сливками. Немного остудив, залейте на застывшее суфле и снова положите в холодильник часа на 3-4, затем можете извлечь из формы, проведя вдоль бортиков ножом.
бисквит:
яйца - 2 шт.
сахарный песок - 50 г
мука - 60 г
суфле:
агар-агар - 8 г
сахарный песок - 200 г
ванильный сахар - 1 пакетик
вода - 140 г
яичный белок - 2 крупных или 3 мелких
щепотка соли
сливочное масло - 120 г
сгущеное молоко - 100 г
шоколадная глазурь (можете использовать другую):
темный шоколад - 100 г
сливки 33% - 100 г
1) Взбейте яйца с сахаром до белой плотной пены (минут 7-10). Просейте туда муку и аккуратно перемешайте до однородности. Выпекайте в форме 16-18 см при 170 градусах 20-30 минут. Остудите бисквит и положите в разъемную форму побольше (18-20 см).
3) Сразу же влейте эту массу в форму с бисквитом, разровняйте и положите в холодильник. Приготовьте глазурь, растопив шоколад со сливками. Немного остудив, залейте на застывшее суфле и снова положите в холодильник часа на 3-4, затем можете извлечь из формы, проведя вдоль бортиков ножом.
Ərzaqlar:
biskvit:
yumurta - 2 dənə
şəkər tozu - 50 q
un - 60 q
sufle:
aqar-aqar - 8 q
şəkər tozu - 200 q
vanilli şəkər - 1 paket
su - 140 q
yumurta ağı- 2 ədəd iri və ya 3 ədəd kiçik
duz - 1 çimdik
kərə yağı - 120 q
qatılaşdırılmış süd - 100 q
şokoladlı qlazur (digərini istifadə edə bilərsiz):
tünd şokolad - 100 q
qaymaq 33% - 100 q
1) Yumurtanı şəkər tozu ilə mikserlə ağaranadək çalın (7-10 dəqiqə). Ələnmiş unu əlavə edib xəmir hamar olanadək ehtiyatla qarışdırın. 16-18 sm formada 170 dərəcədə 20-30 dəqiqə ərzində bişirin. Biskviti soyudun və daha böyük açılan formanın (18-20 sm) içinə qoyun.
2) Aqar, şəkər tozunu və suyu qazanda qarışdırıb 10 dəqiqəlik kənara qoyun. Sonra bu ləyəni qarışdırarkən qızdırın. Yumurta ağına duz ılavə edib mikserin yavaş-orta sürətində çalmağa başlayın. Aqar qarışımı 2 dəqiqə ərzində qaynayandan sonra onu bir az soyudub yumurta ağının içinə ehtiyatla tökün. Yüksək sürətdə kütlə ağarana və qatılaşanadək çalın. Axırda yumşaq yağı və qatılaşdırılmış südü əlavə edib bir daha çalın.
3) Kütləni dərhal biskvit olan böyük formanın içinə tökün, düzəldin və soyuducuya qoyun. Qlazur üçün şokoladı qaymaqla əridin. Bir qədər soyudub özünü tutmuş suflenin üstünə tökün və soyuducuya 3-4 saatlıq qoyun. Sonra bıçağın köməyi ilə tortu formanın içindən çıxara bilərsiz.
biskvit:
yumurta - 2 dənə
şəkər tozu - 50 q
un - 60 q
sufle:
aqar-aqar - 8 q
şəkər tozu - 200 q
vanilli şəkər - 1 paket
su - 140 q
yumurta ağı- 2 ədəd iri və ya 3 ədəd kiçik
duz - 1 çimdik
kərə yağı - 120 q
qatılaşdırılmış süd - 100 q
şokoladlı qlazur (digərini istifadə edə bilərsiz):
tünd şokolad - 100 q
qaymaq 33% - 100 q
1) Yumurtanı şəkər tozu ilə mikserlə ağaranadək çalın (7-10 dəqiqə). Ələnmiş unu əlavə edib xəmir hamar olanadək ehtiyatla qarışdırın. 16-18 sm formada 170 dərəcədə 20-30 dəqiqə ərzində bişirin. Biskviti soyudun və daha böyük açılan formanın (18-20 sm) içinə qoyun.
2) Aqar, şəkər tozunu və suyu qazanda qarışdırıb 10 dəqiqəlik kənara qoyun. Sonra bu ləyəni qarışdırarkən qızdırın. Yumurta ağına duz ılavə edib mikserin yavaş-orta sürətində çalmağa başlayın. Aqar qarışımı 2 dəqiqə ərzində qaynayandan sonra onu bir az soyudub yumurta ağının içinə ehtiyatla tökün. Yüksək sürətdə kütlə ağarana və qatılaşanadək çalın. Axırda yumşaq yağı və qatılaşdırılmış südü əlavə edib bir daha çalın.
3) Kütləni dərhal biskvit olan böyük formanın içinə tökün, düzəldin və soyuducuya qoyun. Qlazur üçün şokoladı qaymaqla əridin. Bir qədər soyudub özünü tutmuş suflenin üstünə tökün və soyuducuya 3-4 saatlıq qoyun. Sonra bıçağın köməyi ilə tortu formanın içindən çıxara bilərsiz.
No comments :
Post a Comment