Нежный десерт для любителей ванили и заварного крема! Французская классика.
Vanil və bişmiş kremi sevənlər üçün zərif desert! Klassik fransız resepti.
Ингредиенты (на форму 18 см):
слоеное или рубленое тесто
молоко - 500 г
сливки 33% - 200 г
стручок ванили - 1 шт.
сахарный песок - 125 г
яичные желтки - 100 г (3-4 шт.)
кукурузный крахмал (качественный!) - 50 г
1) Молоко и сливки объедините в ковшике. Стручок ванили разделите пополам, соскоблите ножиком семена, добавьте в молочную смесь. Доведите до кипения. На случай, если ванили нет, можно использовать половину пакетика ванилина, но результат не получится таким же.
2) Пока молочная смесь закипает, желтки хорошенько перемешайте венчиком с сахаром, мукой и крахмалом. Закипевшее молоко тонкой струйкой влейте к желткам, продолжая помешивать. Перелейте все обратно в ковшик и, непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения. Накройте крем пищевой пленкой и полностью остудит.
3) Во время остывания раскатайте тесто и распределите по форме. Духовку разогрейте до 180 градусов (ориентируйтесь по своей духовке - температура может потребоваться выше или ниже).
4) Остывший крем пробейте блендером и выложите на тесто. Выпекайте около часа. Опять же, надо ориентироваться по своей духовке - у готового флана должно пропечься тесто, а верхушка стать коричневой. Начинка не должна быть жидкой, но может подрагивать. Готовый флан остудите прямо в приоткрытой духовке, а затем отправьте в холодильник. Употреблять на следующий день :)
1) Молоко и сливки объедините в ковшике. Стручок ванили разделите пополам, соскоблите ножиком семена, добавьте в молочную смесь. Доведите до кипения. На случай, если ванили нет, можно использовать половину пакетика ванилина, но результат не получится таким же.
2) Пока молочная смесь закипает, желтки хорошенько перемешайте венчиком с сахаром, мукой и крахмалом. Закипевшее молоко тонкой струйкой влейте к желткам, продолжая помешивать. Перелейте все обратно в ковшик и, непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения. Накройте крем пищевой пленкой и полностью остудит.
3) Во время остывания раскатайте тесто и распределите по форме. Духовку разогрейте до 180 градусов (ориентируйтесь по своей духовке - температура может потребоваться выше или ниже).
4) Остывший крем пробейте блендером и выложите на тесто. Выпекайте около часа. Опять же, надо ориентироваться по своей духовке - у готового флана должно пропечься тесто, а верхушка стать коричневой. Начинка не должна быть жидкой, но может подрагивать. Готовый флан остудите прямо в приоткрытой духовке, а затем отправьте в холодильник. Употреблять на следующий день :)
Ərzaqlar (18 sm forma üçün):
qat-qat xəmir və ya tart və pay xəmiri
süd - 500 q
duru qaymaq 33% - 200 q
vanil çubuğu - 1 əd.
şəkər tozu - 125 q
yumurta sarısı - 100 q (3-4 əd.)
qarğıdalı nişastası (keyfiyyətli!) - 50 q
1) Südü və qaymağı qazana tökün. Vanil çubuğunu iki yerə bölüb içindəki toxumları bıçaq ilə çıxarın və südə əlavə edin. Süd qarışımını qaynayana kimi qızdırın. Vanil çubuğu olmasa, yarım paket vanilin ilə əvəz edə bilərsiz, lakin eyni nəticə alınmayacaq.
2) Süd qarışımı qızarkən, yumurta sarısını şəkər tozu və nişasta ilə qarışdırma teli ilə yaxşı qarışdırın. Qaynayan südü yumurta kütləsinə qarışdıra-qarışdıra əlavə edin. Hamısını qazana tökün və qarışdırarkən qatılaşana qədər bişirin. Kremin üzərini streç ilə örtüb tam soyudun.
3) Krem soyuyarkən xəmiri yayıb formaya keçirdin. Sobanı 180 dərəcəyə qoyub yandırın (sobanızdan asılı olaraq bir qədər az ya çox ola bilər).
4) Soyuq kremi blender ilə çalıb xəmirin üzərinə tökün. Təxmini 1 saat ərzində bişirin. Yenə də, vaxt sobanızdan asılı olacaq. Hazır flanın üzəri qəhvəyi rəngdə olmalıdır, içliyi duru olmamalıdır, bir az tərpənə bilər. Flanı qapısı açıq sobanın içində soyudun və sonra soyuducuya qoyun. Növbəti gün yeyilə bilər :)
qat-qat xəmir və ya tart və pay xəmiri
süd - 500 q
duru qaymaq 33% - 200 q
vanil çubuğu - 1 əd.
şəkər tozu - 125 q
yumurta sarısı - 100 q (3-4 əd.)
qarğıdalı nişastası (keyfiyyətli!) - 50 q
1) Südü və qaymağı qazana tökün. Vanil çubuğunu iki yerə bölüb içindəki toxumları bıçaq ilə çıxarın və südə əlavə edin. Süd qarışımını qaynayana kimi qızdırın. Vanil çubuğu olmasa, yarım paket vanilin ilə əvəz edə bilərsiz, lakin eyni nəticə alınmayacaq.
2) Süd qarışımı qızarkən, yumurta sarısını şəkər tozu və nişasta ilə qarışdırma teli ilə yaxşı qarışdırın. Qaynayan südü yumurta kütləsinə qarışdıra-qarışdıra əlavə edin. Hamısını qazana tökün və qarışdırarkən qatılaşana qədər bişirin. Kremin üzərini streç ilə örtüb tam soyudun.
3) Krem soyuyarkən xəmiri yayıb formaya keçirdin. Sobanı 180 dərəcəyə qoyub yandırın (sobanızdan asılı olaraq bir qədər az ya çox ola bilər).
4) Soyuq kremi blender ilə çalıb xəmirin üzərinə tökün. Təxmini 1 saat ərzində bişirin. Yenə də, vaxt sobanızdan asılı olacaq. Hazır flanın üzəri qəhvəyi rəngdə olmalıdır, içliyi duru olmamalıdır, bir az tərpənə bilər. Flanı qapısı açıq sobanın içində soyudun və sonra soyuducuya qoyun. Növbəti gün yeyilə bilər :)
No comments :
Post a Comment