ТИРАМИСУ - TIRAMISU

Есть ли такие, кто не любит тирамису? Кусочки бисквита, хорошенько пропитанные ароматным кофе между слоями нежного крема..) А сделать его дома, между прочим, совсем не сложно! Особенно быстро получается, если у вас уже имеется купленное бисквитное печенье савоярди/ladyfingers.
В оригинальном рецепте тирамису используются сырые куриные яйца (на вкус они отрицательно не влияют). По этой причине некоторые рецепты заменяют этот ингредиент на перепелиные яйца или даже взбитые сливки. Я же склоняюсь к классическому рецепту - достаточно использовать свежие яйца.
Тирамису получается очень нежным, и доставать нарезанные куски из формы - дело не из простых:) Зато проще и красивее всего собирать десерт прямо в порционных креманках (формочках для мороженого).

Tiramisu sevməyən adam varmı? Qəhvədə yaxşıca hopdurulmuş biskvit hissəcikləri zərif krem qatları arasında..) Yeri gəlmişkən, onu evdə hazırlamaq heç də çətin deyil! Xüsusilə əgər sizdə artıq alınmış biskvit peçenyası (savoyardi/ladyfingers) var.
Orijinal reseptə əsasən, tiramisuya çiy toyuq yumurtası qatılır. Buna görə də bir gədər reseptlərdə bildirçin yumurtası və ya çalınmış qaymaq istifadə olunur. Lakin mən özüm klassik reseptlə hazırlayıram: sadəcə ancaq təzə yumurtadan istifadə edirəm.
Tiramisu çox zərif alınır, buna görə onu kəsmək və formadan çıxartmaq sadə iş deyil:) Əvəzinə siz tiramisunu porsion desert qablarda yığa bilərsiniz.


Ингредиенты:

очень крепкий кофе - 300-400 мл
яйца - 4 шт.
мелкий сахарный песок - 100 г
сыр маскарпоне - 500 г
бисквитное печенье - 20-30 шт. (200-300 г)
какао

Ərzaqlar:

çox tünd qəhvə - 300-400 ml
yumurta - 4 ədəd
xırda şəkər tozu - 100 q
maskarpone pendiri - 500 q
biskvit peçenyası - 20-30 ədəd (200-300 q)
kakao

Бисквитное печенье вытянутое, сухое, с сахарной корочкой. Его можно найти в крупных маркетах города. Например, я встречала такие:

Biskvit peçenyası uzunsov, quru, üstü şəkərli olur. Bu peçenye böyük marketlərdə satılır. Məsələn, mən beləsinə rast gəlmişəm:

1) Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Первым делом нужно сварить очень крепкий кофе (эспрессо) - получается 2 стакана. Оставить, чтобы он остыл. Отделить желтки и белки.

Ərzaqlar otaq hərarətində olmalıdırlar.
Əvvəl çox tünd qəhvə (espresso) hazırlamaq lazımdır. 2 stəkan alınmalıdır. Qəhvəni soyuyanadək qoyun. Sonra yumurtaların ağlarını və sarılarını ayırın.

2) Желтки взбивать с сахаром несколько минут, пока они не посветлеют, загустеют и увеличатся в объеме. А потом на самой низкой скорости вбить в желтки маскарпоне, долго не взбивать.

Yumurta sarılarını şəkər tozu ilə bir neçə dəqiqə mikserlə çalın. Kütlə qatılaşacaq, rəngi açılacaq və həcmi artacaq. Sonra isə kütləyə maskarpone əlavə edib mikserin ən aşağı sürətındə bir az çırpın.

3) Теперь нужно взбить белки до плотности. Об этом я писала здесь.
Аккуратно добавить взбитые белки к желтковой массе. Перемешивать движениями снизу вверх.

İndi isə yumurta ağlarını möhkəm köpüklənənədək çalın. Bunun barədə burada yazmışdım.
Çırpılmış yumurtanı səliqəylə maskarpone kütləsinə əlavə edin. Altdan yuxarı hərəkətlərlə qarışdırın.

4) Савоярди подрежьте по форме посуды. На дно посуды выложите намажьте крема, чтобы печенье приклеилось. Каждое печенье очень быстро обмакнуть в остывшем кофе и выложить в один слой на дно формы - так поступить с половиной печенья. Сверху обсыпать какао. А следующем слоем выложить половину крема.

Savoyardini qaba uyğun kəsin. Qabın dibinə bir az krem sürtün ki, peçenye yapışsın. Hər bir peçenyanı çox tez qəhvədə batırıb qabda bir qat şəklində düzün. Bu qat peçenyaların yarısından ibarət olmalıdır. Üzərinə kakao səpin. Gələn qat isə kremin yarısı olmalıdır.

5) Затем повторите все слои. Последним слоем должен быть крем. Разровняйте его и отправьте на ночь в холодьльник. После этого присыпать верхний слой щедрым слоем какао. Тирамису готов, приятного аппетита!

Sonra hər qatı təkrarlayın. Ən yuxarıdakı qat krem olmalıdır. Tiramisunu gecəlik soyuducuya qoyun. Bundan sonra onun üzərinə yaxşıca kakao tozu səpin. Tiramisu hazırdır, nuş olsun!